¡Sorprende a tus amigos con la cocina ligera y deliciosa de un país donde todo respira el mar y el sol! ¡El secreto del éxito de estos platos simples es un ambiente despreocupado!
Risotto con perca y camarones
Tiempo de cocción: 45 min.
PARA 4 PUERTOS: • 4 filetes (180 g cada uno) de lubina • 2 mesas. cucharadas de harina • 200 g de espinacas • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 80 g de mantequilla • 160 g de arroz • 200 ml de vino blanco • 500 ml de caldo • 100 g de camarones • 2 tablas. cucharadas de aceite vegetal
1. Prepare el filete de perca: retire los huesos pequeños, enjuague y seque. Luego sal, pimienta y enrolle en harina.
2. Clasifique las espinacas, lave y blanquee en agua hirviendo con sal durante 1 minuto y colóquelas en un tamiz. Picar la mitad. Pele la cebolla y el ajo, córtelos en cubitos pequeños y fríalos con arroz en 40 g de mantequilla. Agrega las espinacas picadas. Verter 100 ml de vino y hervir un poco. Luego vierta gradualmente el caldo y el vino restante. Cocine por 25 minutos con agitación constante. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Agregue la mantequilla restante. Prepara los camarones y agrégalos al arroz con las espinacas restantes. Cubra y deje por 6 minutos.
3. Freír el filete de perca en aceite vegetal. Organizar en platos con risotto y camarones.
Panna Cotta con Salsa de Frambuesa
Tiempo de cocción: 30 min.
EN 4 PUERTOS: • 200 g de frambuesas congeladas • 1 pizca de vainillina • 500 ml de crema (30% de grasa) • 3 tablas. cucharadas de azúcar • 10 g de gelatina
1. En una cacerola, hierva la crema con azúcar y vainilla. Reduzca el fuego y cocine por 8 minutos. Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua fría. Retire la olla con crema de vainilla del fuego y disuelva la gelatina exprimida. Continúe revolviendo hasta que la crema comience a espesar.
2. Tome 4 latas (puede reemplazarlas con tazas de café en forma de cono), enjuague con agua fría y llene con crema. Poner en el refrigerador por 5 horas. Haga puré las frambuesas y frote a través de un tamiz. Incline los moldes sobre platos de postre, decore con postre con salsa de frambuesa.
Minestrone con Frijoles Blancos y Pesto
Tiempo de cocción: 55 min.
PARA 4 PUERTOS: • 300 g de cáscaras de pasta • 1 cebolla • 1 vaina de chile • 3 mesas. cucharadas de aceite de oliva • 3 zanahorias grandes • 250 g de frijoles blancos enlatados • 250 g de frijoles congelados en vainas • 600 ml de caldo de verduras • 500 g de tomates picados • 1 calabacín amarillo.
Para pesto: • 1 diente de ajo • 1 puñado de hojas de albahaca • 40 g de piñones • 150 ml de aceite de oliva • 75 g de parmesano rallado.
1. Hervir las cáscaras de pasta en agua con sal hasta que estén medio cocidas, reclinarlas en un colador y dejar que el agua drene. La cebolla y el ají se preparan y se saltean en una cacerola grande con aceite de oliva. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y ponerlas en una cacerola con frijoles blancos y verde descongelado. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Prepare el calabacín, córtelo en círculos y póngalo en una cacerola. Sazone y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue las conchas de pasta.
2. Para preparar el pesto, prepare todos los ingredientes enumerados (excepto el parmesano), colóquelos en un vaso mezclador y haga puré. Mezcle el puré de papas con queso parmesano rallado y sazone la salsa con sal al gusto. Vierta el minestrone ya preparado en platos de sopa y, agregando a cada cucharada de salsa de pesto, sirva caliente.
Fideos caseros con ostras y ajo
Tiempo de cocción: 30 min.
PARA 4 PUERTOS: • 400 g de fideos anchos • 1 kg de ostras • 2 chalotes • 3 dientes de ajo • 3 cucharadas soperas. cucharadas de aceite de oliva • 200 ml de vino blanco • 5 tomates • 1 mesa. cucharada de perejil picado • 1 limón.
1. Hierva los fideos en agua con sal, como se indica en el paquete (¡no hierva demasiado!), Y colóquelos en un colador para que el agua esté completamente cristal. Ostras para ordenar y abrir.
2. Pelar y picar la cebolla. Pelar el ajo, pasar por una prensa. Caliente el aceite de oliva en una cacerola y saltee la cebolla hasta que esté transparente.Luego agregue el ajo, cocine un poco y vierta el vino. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento sin cubrir, 2 min.
3. Enjuague las ostras con agua fría y póngalas en una cacerola. Aumenta el fuego, cierra la olla con tapa y cocina por 6 minutos, hasta que se abran las ostras. Después de eso, verifique si todo se ha abierto, retire los cerrados de la salsa y deséchelos. Agregue los tomates cortados en cubitos, el perejil y sazone con sal y pimienta. Pon los fideos en la salsa y caliéntalos. Lave el limón con agua caliente para mejorar el aroma, córtelo en rodajas y sirva con ostras.
Pizza con champiñones y salami
Tiempo de cocción: 40 min.
A 8 PUERTOS: • 20 g de levadura • 500 g de harina • ½ té. cucharadas de sal • 250 ml de agua • 1 huevo • 100 g de salami • 100 g de champiñones picados • 2 tomates • 1 vaina de pimiento dulce • 100 g de queso rallado • curry en polvo • pimienta negra molida • sal • pimentón molido • 100 g de pasta de tomate • 2 dientes de ajo • 4 cucharadas soperas. cucharadas de aceite vegetal
1. Disuelva la levadura en 250 ml de agua tibia. Tamizar la harina en un tazón, profundizar y verter la levadura. Mezclar con la harina tomada de los bordes y poner en un lugar cálido durante 20 minutos. Agregue la harina restante y deje por otros 20 minutos.
2. Amasar la masa y enrollar en una torta delgada. Poner en una forma engrasada y hacer un lado. Calentar el horno a 200 ° C.
3. Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate. cucharadas de aceite y ajo pasaron por una prensa y engrasan una tortilla. Freír los champiñones en el aceite restante, agregarles el huevo y poner la masa. Cortar los tomates en círculos, pimienta y salchichas, en cubos y poner champiñones. Pimienta, sal y poner en el horno durante 20-30 minutos.
Fideos coloridos con salsa roja picante
Tiempo de cocción: 35 min.
4 porciones: Para salsa: • 2 cebollas • 1 vaina de pimiento rojo • 125 g de tocino • 1 vaina de chile rojo • 500 g de tomates picados • pimienta blanca molida • sal • 150 g de fideos blancos y verdes • 50 g de queso rallado
1. Pelar y picar la cebolla para la salsa. Pimiento dulce y ají, quitando las semillas, picar finamente.
2. Cortar el tocino en tiras de 1 cm de ancho, freír ligeramente sin agregar aceite y sacar de la sartén. En la grasa del tocino, pase las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agregue el pimiento dulce y el ají y fríalos con cebolla. Ponga los tomates picados, después de escurrir la mitad del jugo, y cocine, revolviendo, 10 minutos.
3. Hervir los fideos verdes y blancos en agua con sal por separado, como se indica en el envase, a su vez, echar en un colador y dejar que el agua se drene por completo. Luego coloque en un plato hondo, llenando la mitad de su parte profunda.
4. Salpimentar la salsa al gusto. Agregue tiras de tocino frito. Coloque la salsa en un plato en forma de una "franja divisoria" entre fideos blancos y verdes. Espolvorea el plato terminado con queso y sirve de inmediato.
