El favorito de la gente, en todas sus formas: desde muy simple hasta el más sofisticado.
ALAS MARINADAS
Tiempo de cocción: 1 h 30 min.
EN 4 PUERTOS: • 1 kg de alitas de pollo • 100 ml de salsa de soja • 1 mesa. cucharada de miel • 3 cucharadas soperas. cucharadas de salsa de tomate • 50 g de vino blanco semidulce • 1 naranja • 1 mesa. una cucharada de pimentón molido • 1 pizca de ají • 4 dientes de ajo • sal • pimienta negra molida • aceite vegetal para freír
1. Pelar el ajo, picar, mezclar con pimientos, sal, salsa de soja, miel derretida y salsa de tomate. Poner las alitas de pollo en la marinada y dejar actuar durante 1 hora.
2. Exprima el jugo de una naranja, agregue vino y 100 ml de agua. Calienta el aceite en una sartén y fríe las alas. Luego vierta la salsa de vino y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos debajo de la tapa.
POLLO CON UVAS Y ACEITUNAS
Tiempo de cocción: 1 h 20 min.
A 8 PUERTOS: • 1 pollo grande • 300 g de uvas de quiche mish • 300 g de aceitunas sin semillas • 100 g de higos • 200 g de hojas de uva • 100 g de nueces peladas • 1 limón • pimienta negra molida • sal • 3 cucharadas. cucharadas de crema agria • 100 g de cebollas pequeñas • 50 g de mantequilla
1. Frota el pollo preparado con sal y pimienta. Higos cortados en 4 partes. Lavar las uvas. Tritura las nueces y mézclalas con higos y uvas con aceitunas. Revuelva el pollo con la mezcla resultante, cosa el agujero con hilo culinario.
2. Cubra el pollo en varias capas con hojas de uva y, para que se mantengan bien, envuélvalo con hilo culinario. Calentar el horno a 200 ° C. Ponga el pollo en una asadera y engrase con crema agria. Poner en el horno y hornear durante 30-40 minutos.
3. Ponga la cebolla en un tamiz, vierta sobre agua hirviendo y pele bajo un chorro de agua fría. Luego enrolle la harina y fría en mantequilla hasta que estén doradas. Retire las hojas de uva del pollo terminado y retire los hilos de cocción. Pon el pollo en el plato con cebolla frita. Puedes decorar con rodajas de limón.
POLLOS TANDORI
Tiempo de cocción: 1 h 45 min.
PARA 4 PUERTOS: • 4 pollos (450 g cada uno) • 1 pizca de azafrán molido • 1 limón • sal • pimienta negra molida • 1 mesa. cucharada de semillas de cilantro • 1 cucharada de semillas de alcaravea • 1 cucharadita. cucharada de semillas de mostaza • 1−2 vainas de chiles secos • 1 cucharadita. raíz de jengibre rallada • ½ cucharadita. cucharadas de cúrcuma • 1 mesa. una cucharada de pimentón molido • 1 mesa. cucharada de almidón • 250 g de yogur cremoso
1. Lavar y secar las gallinas. Exprima el jugo de limón. Agregue azafrán, 2 mesas. cucharadas de agua tibia, 1 cucharadita. una cucharada de sal y un poco de pimienta negra. Mezcle todo bien y engrase el adobo resultante de pollos por todos lados. Poner en una forma plana.
2. Fríe las semillas de cilantro, semillas de alcaravea y mostaza en una sartén sin agregar grasa para mejorar su aroma. Dejar enfriar. Luego triture las semillas en un mortero o muela junto con las vainas secas de chile. Mezclar con raíz de jengibre rallado, cúrcuma, pimentón molido y almidón. Combinar con yogurt. Cubra los pollos con la pasta resultante de manera uniforme y póngalos en el refrigerador durante 24 horas, cubriéndolos con una tapa o tapa.
3. Calentar el horno a 180 ° C. Hornee los pollos a un nivel promedio de 30-40 minutos, volteando periódicamente.
FILETE DE POLLO EN SALSA DE RAZA
Tiempo de cocción: 25 min.
Para 4 porciones: • 300 g de fideos • 1 manojo de verduras picantes • 1 mesa. avellanas molidas • 3 cucharadas soperas. cucharadas de aceite vegetal • 2 dientes de ajo • pimentón molido • 4 filetes de pechuga de pollo • 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas. cucharadas de guisantes de pimiento rojo y piñones • 100 ml de caldo de verduras • 80 g de crema agria espesa
1. Hervir los fideos hasta que estén cocidos en grandes cantidades de agua hirviendo con sal, ponerlos en un colador y dejar que el agua se drene por completo. Lave las verduras, seque, pique finamente y mezcle con avellanas molidas y aceite vegetal. Agrega ajo picado. Sazone con sal y pimentón.
2. Lavar, secar el filete de pollo, cubrir con una mezcla de nueces picantes y freír en mantequilla por ambos lados durante 8 minutos. Agregue los granos de pimienta y los piñones, fríalos por otros 2 minutos.
3. Saca la carne de la sartén. Vierta el caldo de verduras en el jugo restante del asado y hierva. Agregue la crema agria y mezcle bien. Sal y pimienta. Coloque los senos en el plato y vierta la salsa de crema agria resultante. Sirve los fideos en la guarnición. Puedes rociar el plato con hierbas frescas.
ROLLO DE POLLO CON SETAS Y NUECES
Tiempo de cocción: 1 h 30 min.
Para 4 porciones: • 1 pollo • 350 g de champiñones del bosque (recién congelados) • 80 g de queso duro • 50 g de nueces picadas • sal • curry en polvo • hojas de cilantro • 1 mesa. crema agria • mantequilla
1. Lave el pollo, séquelo, corte la carcasa a lo largo de la pechuga, apague y quite con cuidado todos los huesos. Pelar los champiñones, lavarlos y cortarlos en rodajas (poner los champiñones congelados en un colador y enjuagar). Saltea los champiñones, fríe en mantequilla durante 7 minutos, agrega la crema agria. Revuelva y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
2. En una carcasa de pollo en una capa uniforme (los bordes deben permanecer libres) ponga los champiñones, espolvoree con cilantro picado y nueces. Rallar el queso en un rallador mediano y espolvorear el relleno con él. Estire bien, enrolle con hilos culinarios. Salar el rollo y sazonar el curry.
3. Calienta el horno a 200 ° C. Pon el rollo de pollo en una sartén con mantequilla derretida y fríe hasta que esté dorado. Retire el rollo, déjelo enfriar un poco, envuélvalo en papel de aluminio, póngalo en el horno y hornee durante 40-45 minutos.
SOPA Y COL ROJA CON POLLO
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 1 cebolla • 750 g de col roja • 1 mesa. cucharada de aceite de oliva • 1 pizca de clavo molido, canela y nuez moscada rallada • 400 g de papas • 1 zanahoria • 250 g de pechuga de pollo ahumada • 2 té cucharadas de vinagre de vino tinto • sal • pimienta negra molida • perejil
1. Pelar y picar la cebolla. Lave la col, corte la cabeza por la mitad, retire el núcleo, pique las hojas con una pajita delgada.
2. En una olla grande con paredes gruesas, caliente el aceite de oliva y fría las cebollas hasta que estén doradas. Agregue el repollo rallado, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Vierta el repollo en 1 litro de agua caliente, agregue sal, agregue canela, clavo y nuez moscada, hierva y cocine a fuego lento durante 25 minutos, cubra con una tapa.
4. Pelar y lavar las papas y las zanahorias. Corte en dados las papas y las zanahorias en rodajas. Agregue verduras a la sopa y cocine por otros 10 minutos. Corte el filete de pollo ahumado en rodajas, ponga la sopa, sazone con vinagre de vino y cocine por 5 minutos.
POLLO KHARCHO IZ
Tiempo de cocción: 1 h 30 min.
Para 4 porciones: • 1 pollo, listo para cocinar (aproximadamente 1,3 kg) • 3 cebollas • 40 g de mantequilla • 1 mesa. harina • 500 g de tomates • 200 g de nueces peladas • 3 dientes de ajo • 20 g de cilantro verde picado • 1 hoja de laurel • ½ cucharadita. cucharadas de canela molida • pimienta negra molida • sal
1. Lave el pollo, divídalo en trozos, colóquelo en una olla grande y vierta 2.5 litros de agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego muy bajo durante 45 minutos. Colar el caldo, separar la carne de pollo de los huesos y cortar en trozos pequeños.
2. Pelar y picar las cebollas. Derrita la mantequilla en una cacerola y fría las cebollas durante 3 minutos. Agregue trozos de pollo, vierta en 3 mesas. cucharadas de caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego espolvoree con harina, mezcle y cocine a fuego lento otros 7-10 minutos.
3. Baje los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo y retire la piel. Moler la pulpa en una licuadora o picar. Picar nueces. Pelar y pasar el ajo a través de una prensa manual. Mezclar con nueces y canela.
4. Caliente el caldo de pollo, agregue la pulpa de pollo con cebolla y cocine por 10 minutos. Luego agregue tomates picados, nueces con ajo, hierbas picadas, hojas de laurel, sal, pimienta negra molida y cocine por otros 7 minutos.
Patas de Pollo Rellenas de Mandarinas
Tiempo de cocción: 1 h 15 min.
Para 6 porciones: • 6 patas de pollo • 6 mandarinas • 20 g de raíz de jengibre • 4 dientes de ajo • 4 cucharadas soperas. cucharadas de salsa de soja • 2 mesas. cucharadas de aceite de oliva • 1 mesa. cuchara de brandy • sal • pimienta roja molida
1. Lave las patas de pollo, séquelas con una toalla de papel, córtelas y retire los huesos. Vierta el aceite de oliva y 2 cucharadas en la olla. cucharadas de salsa de soja. Fríe las piernas en cada lado hasta que estén doradas, retírelas y deje que se enfríen.
2. Lave, pele y ralle la raíz de jengibre en un rallador mediano. Pelar y picar finamente el ajo o pasar por una prensa manual. Combine el jengibre, el ajo, la salsa de soya restante, el coñac, el pimiento rojo y la sal. Enrolle las patas fritas en la mezcla.
3. Lavar, limpiar, mandarina tres mandarinas, quitar las semillas. Rellene las piernas con mandarinas y póngalas en una cacerola. Vierta la salsa y el jugo de 2 mandarinas y cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante 10-15 minutos. Al servir, decorar con rodajas de mandarina y hierbas frescas.
POLLO DE POLLO CON MANZANA Y UVAS
Tiempo de cocción: 50 min.
Para 4 porciones: • 4 muslos de pollo • 1 manzana agridulce • 200 g de uvas rojas • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 50 g de mantequilla • 2 cebollas • jugo de medio limón • sal • especias para pollo
1. Lave y seque los muslos de pollo con una toalla de papel. Luego salar cada uno de ellos y espolvorear con especias por todos lados.
2. Lave la manzana, pele, retire el núcleo con semillas, corte la carne en cubos pequeños e inmediatamente espolvoree con la mitad del jugo de limón. Pelar y picar finamente las cebollas. Lave las uvas, retire las bayas de las ramas, las bayas grandes se pueden cortar por la mitad y retire las semillas.
3. En una sartén, caliente el aceite vegetal y fríe las patas de pollo a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos por todos lados hasta que estén doradas.
4. Precaliente el horno a 200 ° C. Fríe las baquetas en una fuente de horno rectangular, agregue cebollas picadas, uvas, una manzana y espolvoree con el jugo de limón restante. A la sal. Ponga el formulario en el horno y hornee por 30 minutos.
CHAKHOKHBILI DE LA IGLESIA EN GEORGIANO
Tiempo de cocción: 35 min.
Para 4 porciones: • 1 pollo (que pesa aproximadamente 1,5 kg) • 1 cebolla • 4 tomates • 1 diente de ajo • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal • 1 mesa. cucharada de vinagre de vino tinto • 1 manojo de cilantro o perejil • sal • pimienta negra molida
1. Lavar, secar y cortar el pollo en trozos. Pelar y picar la cebolla en medio aros. Pelar y pasar el ajo por una prensa. Lave y corte los tomates en forma transversal, luego enjuague con agua hirviendo, retire la piel y retire la base del tallo, pique la pulpa.
2. Clasifique las verduras de cilantro o perejil, lave, seque y pique finamente. Revuelva el pollo, revolviendo, fríalo sin agregar aceite hasta que esté dorado por 10 min.
3. Pase las cebollas en una sartén en aceite vegetal durante unos 7 minutos. Agregue la carne de tomate y el pollo a la cebolla. Vierta vinagre y 50 ml de agua caliente, cocine a fuego lento durante 15 minutos, cubra. Luego mezcle las hierbas y el ajo, sazone con sal y pimienta negra. Retire la sartén del fuego y déjela debajo de la tapa durante 2 horas.
4. Antes de servir, caliente nuevamente el plato, evitando que hierva fuerte y espolvoree con hierbas frescas.
ENSALADA DE POLLO CON TUERCAS Y CELERIAS
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 porciones: • 4 filetes de pechuga de pollo • 8 mesas. cucharadas de aceite de oliva • hojas de diferentes ensaladas • 2 pecíolos de apio • 2 zanahorias • sal • pimienta negra molida • 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino blanco • 1 pizca de azúcar granulada • 1 cucharadita. cuchara de mostaza • 2 cucharadas soperas. cucharas de anacardos o pino
1. Lave, seque y fríe las pechugas de pollo en 2 mesas. cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos por todos lados. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Analiza las ensaladas en hojas, lava y seca. Lavar, secar y picar el apio
rebanadas Pelar, lavar y picar las zanahorias con una pajita delgada.
2. Sazone el filete de pollo con sal y pimienta y córtelo en rodajas o tiras pequeñas. Fríe las nueces peladas en una sartén sin agregar grasa para mejorar su aroma. Mezcle el vinagre con la mostaza, el aceite de oliva restante y el azúcar granulada. Sazone el aderezo resultante con sal y pimienta.
3. Ponga las hojas de ensalada preparadas en los platos.Cubra con verduras picadas, pollo en rodajas y nueces asadas. Vierte la ensalada en el aderezo resultante.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
